上に食材が乗ることになるから、一度使用したらよく洗って綺麗にしておかないと。
汚れたまま放置していると菌が繁殖してしまうもの。

どうしても気になるのなら、まな板は肉用と野菜用…みたいにして分けた方がいいのかもしれないわね。