網に並べられた食べごろのタン塩を
レモン汁とともに口に放り込むのが好きだ。

レアに焼き上げられた上ロースがタレの中でジュウジュウと
音を立てた時など心がおどる

店員の操る調理バサミが骨付き肉を切断するのが好きだ。

時間をかけて燃えさかる網から最高の焼き加減で鶏肉を取り上げた時など
胸がすくような気持ちだった

卓上にそろえた各種の調味料が肉の味を彩るのが好きだ

飢餓状態の素人が既に片面は焼きあがった肉を何度も何度も
裏返しているさまなどは失笑すら覚える


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